微量氧气对酒品质带来巨大的影响

如今，葡萄酒因其营养与保键作用而成为酒水消费的新趋势，越来越多的人们选择饮用葡萄酒。与之同时对葡萄酒的要求也更加挑剔，要求葡萄酒不仅仅要具备营养与保键的作用，而且还要具有良好的口感、色泽。由此对葡萄酒营养、色泽、口感、香味等研究工作在企业与科研机构中广泛开展起来；这些研究中的重点就是氧气在葡萄酒生产以及存储过程中的作用以及控制葡萄酒包装（瓶）对氧气渗透量的分析与检测。那么氧气是如何影响葡萄酒的品质以及如何去合理的控制葡萄酒包装的氧气透过量呢？笔者希望以此“微量氧气对葡萄酒品质的影响谈葡萄酒包装检测”一文与葡萄酒业内同仁共同交流谈讨。