苹果果酒是怎么制作的

(1)原料选择  选择糖酸含量高、出汁率高、香气浓、肉质紧密的品种。常用的品种有国光、红玉、富士和金帅。剔除腐烂果。

    (2)洗涤  采用洗果机洗涤，除去果实表面的污物。如有残留农药，可用浓度为1%～2％的稀盐酸浸洗。

    (3)破碎  果实破碎不宜太细，否则榨汁困难，也不易澄清。破碎后的碎块直径以0.15～0.2厘米为宜。 

    (4)榨汁  将破碎果块放在木桶里，静置8～12小时，使果皮内芳香物质溶解于果汁中，然后榨汁。压榨的压力为(2.45～2.74)×10~6帕(25～28公斤／厘米~2)，需不使种子破碎。汁液榨出后立即加入浓度为70～80毫克／升的二氧化硫，可起防腐作用。